Pączki tradycyjne

Składniki

3 szklanki
mąki, 6 dag drożdży, 1,5 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru, 3
żółtka, 2 jajka, szczypta soli, 1/4 kostki masła lub margaryny,
łyżka spirytusu, 1 litr oleju, cukier puder, opakowanie cukru
waniliowego.

Przygotowanie

Drożdże
rozkrusz w szklance, dodaj łyżkę cukru i 2 łyżki ciepłego mleka.
Odczekaj, aż drożdże wyrosną, a następnie dodaj je z resztą
ciepłego mleka do przesianej przez sito mąki. Dokładnie wyrób.
Żółtka wymieszaj z pozostałym cukrem, dodaj całe jajko i
spirytus, po czym całość połącz z mąką. Masło musisz stopić.
Stopniowo wlewa je, cały czas mieszając, aż ciasto stanie się
matowe. Przykryj ściereczką kuchenną - odstawi w ciepłe miejsce,
aby dobrze wyrosło. Ciasto wyłóż na stolnicę, uformuj wałek o
średnicy ok. 5-7 cm, a następnie z niego około 30 jednakowych
kulek. Oprósz pączki mąką i ułóż na stolnicy. Odstaw na kilka
minut, by wyrosły. Mocno rozgrzej olej w garnku. Wyrośnięte
pączki smaż aż się ładnie zarumienią, odwrócić i smaż dalej, po
zarumienieniu z drugiej strony - sprawdź patyczkiem czy ciasto
nie przylega do niego.
Po wyjęciu, odsączeniu, obtocz w
cukrze pudrze wymieszanym z utuczonym cukrem waniliowym. Możesz
polukrować i obsypać pokrojoną skórką pomarańczową. Kiedy
wystygną ułóż na dużym talerzu.