Jabłecznik kokosowy

Składniki

3 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru pudru, 3/4 szklanki wiórków kokosowych, 4 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 cukier waniliowy, 1 kostka margaryny, 1 kilogram jabłek, 2 łyżki bułki tartej, 2 łyżki cukru

Przygotowanie

Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia, następnie połącz to z: cukrem pudrem, 2 jajkami i dwoma żółtkami oraz margaryną. Całość należy ugniatać, aż do otrzymania jednolitej konsystencji, a następnie zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. Po wyjęciu z lodówki - podziel ciasto na dwie części - w proporcji 3/4 i 1/4. Większą część rozwałkuj i wyłóż nią głęboką blachę. Włóż do nagrzanego piekarnika na 15 minut przy temperaturze 180 stopni. Jabłka umyj, obierz ze skórki, usuń z nich środki, potnij w plasterki, dodaj do nich bułkę tartą, pół szklanki wiórków kokosowych i dwie łyżki cukru, wymieszaj i wyłóż na ciasto wyjęte z piekarnika. Pozostałą część ciasta rozwałkuj i potnij w paski o grubości 1,5-2 cm. Ułóż z nich na wierzchu (na jabłkach) - kratkę. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 30 minut. Po wyjęciu posyp ciasto resztą wiórków kokosowych..