Rajskie ciasto

Składniki

4 jajka, 3/4 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki
cukru, cukier waniliowy, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1
łyżka oleju, 2 galaretki truskawkowe, puszka mleka
skondensowanego, 10-12 truskawek, 2 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie

Dwie galaretki rozpuść w 2 szklankach
przegotowanej, gorącej wody. Ostudź. Truskawki umyj, usuń
szypułki, odsącz z wody pozostawiając je na durszlaku. Jajka
ubij z cukrem i cukrem waniliowym na pianę. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie i dokładnie wymieszaj
ciasto. Na koniec dodaj łyżkę oleju, wymieszaj, wylej ciasto na
wysmarowaną masłem tortownicę. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni
piekarnika na ok. 25-30 minut. Gdy ciasto się upiecze, wyjmij je
z tortownicy, odstaw na 20 minut. Przekrój wzdłuż na dwie
połowy. Do zimnej, płynnej galaretki wlej mleko skondensowane z
puszki i wymieszaj mikserem na wysokich obrotach aż do uzyskania
piany. Spód ciasta włóż ponownie do tortownicy, zamknij ją i
wylej na ciasto 3/4 zmiksowanej galaretki, włóż truskawki,
przykryj drugą połową ciasta. Wylej na wierzch pozostałą
zmiksowaną z mlekiem galaretkę. Wstaw do lodówki na dwie
godziny. Wyjmij, obsyp wiórkami kokosowymi, wstaw ponownie do
lodówki jeszcze na 1 godzinę.