Biszkopt z musem jabłkowym

Składniki:

1 kg jabłek, 2 łyżki żelatyny, 1 torebka cukru waniliowego, 5 dag rodzynków, 5 dag migdałów, 6 jaj, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia; szklanka śmietanki 30%, łyżka cukru pudru, 2 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Umyj, obierz i pokrój jabłka. Zalej je 1/2 szklanki wody, dodaj cukier waniliowy i gotuj do miękkości. Na koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę w 1/4 szklanki gorącej wody, rodzynki i migdały.

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka, dodaj do nich żółtka i cukier. Do masy dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Całość bardzo dokładnie wymieszaj (lub miksuj). Ciasto wstaw do piekarnika na 40-45 minut. Upieczony biszkopt wyjmij na talerz. Na wierzch wyłóż mus jabłkowy. Całość udekoruj ubitą śmietaną z cukrem pudrem i obsyp wiórkami. Ciasto powinno być podawane na stół bezpośrednio z lodówki lub z zimnego pomieszczenia.