Skubanek śliwkowy

Składniki:

2 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru pudru, 4 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 cukier waniliowy, 3/4 kostki margaryny, 1 kilogram śliwek, 2 łyżki bułki tartej, 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:

Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia, następnie połącz to z: cukrem pudrem, 2 jajkami i dwoma żółtkami oraz margaryną. Całość ugniataj aż do otrzymania jednolitej konsystencji, a następnie zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. Po wyjęciu z lodówki - podziel ciasto na dwie części - w proporcji 3/4 i 1/4. Większą część rozwałkuj i wyłóż nią głęboką blachę. Śliwki umyj, usuń z nich pestki, dodaj do nich bułkę tartą i dwie łyżki cukru, wymieszaj i wyłóż na ciasto. Z mniejszej części ciasta odrywaj małe kawałki i rzucaj je na śliwki. Na koniec z dwóch białek i pół szklanki cukru ubij pianę - na sztywno. Wyłóż ją równomiernie na ciasto. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Ciasto powinno być pieczone przez około 40 minut.