Czarnina (czernina) tradycyjna

Składniki:

2 kg mięsa z białej kaczki (lub całą kaczkę), krew z kaczki, 3 łyżeczki soku z cytryny lub 2 łyżeczki octu, 1 kg włoszczyzny (marchewka, pietruszka, seler), 2 duże śliwki, 1 duże jabłko, 1 łyżka mąki, sól, pieprz czarny mielony, ½ łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Świeżą krew z kaczki wymieszaj z sokiem z cytryny, żeby nie skrzepła. Kaczkę oczyść, umyj i odsącz. Włoszczyznę obierz i opłucz. Mięso z kaczki włóż do dużego garczka i zalej wodą (tak, aby nie wystawało ponad powierzchnię wody). Dodaj czarny mielony pieprz, szczyptę cukru, posól i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 60 minut (lub dłużej - mięso musi być miękkie). Owoce umyj, obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki. Do wywaru dodaj włoszczyznę, owoce, wlej krew, zapraw mąką wymieszaną z zimną wodą i gotuj jeszcze przez około 15 minut. Przypraw solą, pieprzem i cukrem. Podawaj z makaronem.